Recipes

Krokante groentemix met truffelmayonaise

Krokante groentemix met truffelmayonaise Krokante groentemix met truffelmayonaise Krokante groentemix met truffelmayonaise Krokante groentemix met truffelmayonaise Krokante groentemix met truffelmayonaise

Truffle mayonnaise
Snack
Easy
For 4 persons

Ingredients (12)

Product

Truffle mayonnaise

150 g haricots verts
½ broccoli, in kleine roosjes
100 g oesterzwammen of shiitake, in stukken
100 g flour
½ theelepel bakpoeder
100 ml ijskoud bruiswater
1 egg
Snuf knoflookpoeder
Salt and pepper to taste
Neutrale olie om in te frituren
4 tablespoons Oliehoorn truffle mayonnaise
2 eetlepels versgeraspte Parmezaanse kaas

Instructions(9)

1
Blancheer de haricots verts en broccoliroosjes 1–2 minuten in gezouten water.
2
Spoel de groenten af onder koud water en dep ze goed droog. Laat de oesterzwammen rauw.
3
Meng de bloem, bakpoeder, knoflookpoeder, zout en peper in een kom.
4
Klop in een andere kom het ei los met het ijskoude bruiswater.
5
Voeg de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten in de kom en klop dit kort tot een luchtig beslag. Paar kleine klontjes is prima, graag niet overmixen.
6
Verhit nu een flinke laag olie op ±180°C in een diepe pan of frituurpan. Haal de groenten door het beslag en frituur ze in porties tot ze goudbruin en krokant zijn(ca. 2–3 minuten).
7
Laat de groenten uitlekken op keukenpapier.
8
Serveer groenten op een schaal en bestrooi royaal met de Parmezaanse kaas, eventueel wat extra zeezout en verse kruiden.
9
Dip de groentes in de Oliehoorn truffelmayonaise.

Pizza Hotdog Salmon Schnitzel Salad Pizza Pizza Hotdog Salmon Schnitzel Salad Pizza Pizza Hotdog Salmon Schnitzel Salad Pizza Pizza Hotdog Salmon Schnitzel Salad Pizza Pizza Hotdog Salmon Schnitzel Salad Pizza