Gepaneerde auberginefrietjes met sesamzaad

Instructies(7)

• 1

  Snijd de aubergine in dunne frietjes. De schil mag blijven zitten voor extra stevigheid, maar je kunt deze ook schillen als je dat lekker vind.

• 2

  Leg de auberginefrietjes op keukenpapier en strooi er wat zout over. Laat deze 15 minuten liggen.

• 3

  Dep ze daarna droog met keukenpapier om het overtollige vocht te verwijderen. Dit zorgt ervoor dat ze knapperiger worden bij het frituren. Zet drie kommen klaar:
  Eén met bloem.
  Eén met de losgeklopte eieren.
  Eén met paneermeel en sesamzaad. Meng het sesamzaad door het paneermeel.

• 4

  Haal de auberginefrietjes eerst door de bloem, dan door het ei, en vervolgens door het mengsel van paneermeel en sesamzaad. Zorg ervoor dat de frietjes goed bedekt zijn.

• 5

  Verhit de olie in een frituurpan of diepe pan tot ongeveer 170°C.

• 6

  Frituur de auberginefrietjes in kleine porties, 2-3 minuten per portie, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal ze uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.

• 7

  Serveer de krokante auberginefrietjes direct met de Oliehoorn fritessaus