Gegrilde tonijn op tempura-zeewierchips met Brander mayo

Instructies(10)

• 1

  Meng de sesamolie, sojasaus en limoensap in een kom. Leg de dun gesneden plakjes tonijn in dit mengsel en laat het 10 minuten marineren.

• 2

  Bestrooi het licht met zout en peper.

• 3

  Haal de tonijn uit de marinade en schud de overtollige marinade eraf.

• 4

  Grill de tonijnsteak 1-2 minuten aan elke kant, afhankelijk van de dikte, tot de buitenkant mooi bruin is en de binnenkant nog rood is (medium rare).

• 5

  Grill de tonijnsteak 1-2 minuten aan elke kant, afhankelijk van de dikte, tot de buitenkant mooi bruin is en de binnenkant nog rood is (medium rare).

• 6

  Leg de zeewierchips op een serveerschaal. Zorg dat ze heel blijven en mooi zijn verdeeld, zodat elke chip een basis vormt voor de topping.

• 7

  Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Grill de plakjes gemarineerde tonijn kort, ongeveer 20-30 seconden per kant, zodat ze mooi dichtschroeien maar van binnen nog rauw en sappig zijn. Haal de tonijn direct van het vuur om verder garen te voorkomen.

• 8

  Leg een stukje gegrilde tonijn op elke zeewierchip.

• 9

  Lepel een klein beetje Oliehoorn Brander-mayonaise op elke tonijnchip.

• 10

  Garneer met wat shiso cress voor een frisse, bestrooi met geroosterd sesamzaad.