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Bruschetta-Räucherlachs mit Trüffel Mayonnaise & Zucchini-Brokkoli-Suppe

Bruschetta-Räucherlachs mit Trüffel Mayonnaise & Zucchini-Brokkoli-Suppe Bruschetta mit Räucherlachs, Trüffel Mayonnaise und Zucchini-Brokkoli-Suppe Bruschetta mit Räucherlachs, Trüffel Mayonnaise und Zucchini-Brokkoli-Suppe Bruschetta mit Räucherlachs, Trüffel Mayonnaise und Zucchini-Brokkoli-Suppe Bruschetta mit Räucherlachs, Trüffel Mayonnaise und Zucchini-Brokkoli-Suppe

Der Herbst verlangt nach gemütlichen Gerichten mit Charakter. Diese Bruschetta mit Räucherlachs und Trüffel Mayonnaise bekommt mit einer warmen Tasse Zucchini-Brokkoli-Suppe ein köstliches Upgrade. Frisch, cremig und genau die Kombination, nach der man sich an einem knackigen Tag sehnt!

Trüffel Mayonnaise
Abendessen
Imbiss
Durchschnitt
Für 4 Portionen

Bruschettas

Zutaten (6)

Produkt

Trüffel Mayonnaise

1 Ciabatta
100 g Räucherlachs in dünnen Scheiben
2 Esslöffel Oliehoorn Trüffel Mayonnaise
1 Esslöffel Olivenöl
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frischer Dill und Zitronenspalten zum Garnieren

Anweisungen(7)

1DenBackofen auf 200°C vorheizen.
2DasCiabatta in diagonale Scheiben schneiden.
3DieScheiben mit etwas Olivenöl beträufelnund im Ofen 5 bis 7 Minuten goldbraun und knusprig rösten.
4DieCiabatta-Scheiben etwas abkühlen lassenund jede Scheibe mit einer dünnen Schicht Oliehoorn Trüffel Mayonnaise bestreichen.
5EineScheibe Räucherlachs darauf legen.
6DasSandwich mit frischem Dill und etwas schwarzem Pfeffer bestreuen.
7Servieren Siees mit den Zitronenspalten.

Zucchini-Brokkoli-Suppe

Zutaten (10)

2 mittelgroße Zucchini
1 kleiner Stiel Brokkoli (ca. 350 g)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml Kochsahne
1 Esslöffel Olivenöl oder Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
(Optional) ein Spritzer Zitronensaft oder frischer Dill für zusätzliche Frische

Anweisungen(6)

1DieZwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Zucchini würfeln und den Brokkoli in Röschen zerteilen.
2Öloder Butter in einem Suppentopf erhitzenund die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
3Zucchini, Brokkoli und Kartoffel in die Pfanne gebenund kurz umrühren.
4DieBrühe hinzugebenund zum Kochen bringen. 15-20 Minuten leicht köcheln lassen, bis alles gar ist.
5DieSuppe mit einem Stabmixer glatt pürieren. Die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Zitronensaft abschmecken.
6Servieren Siedie Suppe in kleinen Schälchen zusammen mit der Bruschetta mit Räucherlachs - zusammen eine perfekte Herbstkombination!

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