Ingrediënten:
Voor circa 4 personen
- 2 grote aubergine
- 3 eieren
- 200 g bloem
- 200 g paneermeel of panko
- 2 eetlepels sesamzaad (wit of zwart, of een mix van beide)
- Zout en peper naar smaak
- Olie om te frituren
- Oliehoorn fritessaus
Zo maak je het
- Snijd de aubergine in dunne frietjes. De schil mag blijven zitten voor extra stevigheid, maar je kunt deze ook schillen als je dat lekker vind.
- Leg de auberginefrietjes op keukenpapier en strooi er wat zout over. Laat deze 15 minuten liggen.
- Dep ze daarna droog met keukenpapier om het overtollige vocht te verwijderen. Dit zorgt ervoor dat ze knapperiger worden bij het frituren.Zet drie kommen klaar:
Eén met bloem.
Eén met de losgeklopte eieren.
Eén met paneermeel en sesamzaad. Meng het sesamzaad door het paneermeel. - Haal de auberginefrietjes eerst door de bloem, dan door het ei, en vervolgens door het mengsel van paneermeel en sesamzaad. Zorg ervoor dat de frietjes goed bedekt zijn.
- Verhit de olie in een frituurpan of diepe pan tot ongeveer 170°C.
- Frituur de auberginefrietjes in kleine porties, 2-3 minuten per portie, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal ze uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de krokante auberginefrietjes direct met de Oliehoorn fritessaus
Eet smakelijk!
Inspiratie
Ontdek nog meer Oliehoorn recepten
Zeedijk kip kerrie salade
Kip-kerriesalade maar dan extra lekker. Want waarom zou je de perfecte verhouding kerrie zoeken, als je die gewoon in een fles kunt krijgen. Oliehoorn Zeedijk Mayonaise is een zoet-pittige kerriemayonaise met een vol romig karakter. Met dit recept til je kip-kerriesalade naar een hoger niveau!
Lees meer
